Дослідження процесу сушіння екстракту топінамбура
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі розглянуті технологію отримання сухого екстракту з топінамбура. Наведені основні результати досліджень з різних технологічних режимів сушіння екстракту топінамбура. In the article the technology of dry extract of artichoke. The basic results of studies with different technological modes of artichoke dry extract.
Опис
Ключові слова
топінамбур, екстракт, сушіння, Jerusalem artichokes, extract, drying, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Дослідження процесу сушіння екстракту топінамбура / В. В. Калітка, Ю. О. Гончар, О. С. Бессараб, В. В. Шутюк // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 80 юбілейн. міжнар. наук. конф. мол. учен., асп. і студ., 10 - 11 квітня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. - Ч. 1. - С. 413-414.