Удосконалення технології сиропу крем-брюле

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКостенко, Олена Валентинівна
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.date.accessioned2024-09-20T08:22:46Z
dc.date.available2024-09-20T08:22:46Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractThe existing technology of creme brulee syrup is imperfect, because there are no clear recommendations for the production of creme brulee syrup, and the technological process of obtaining the syrup is very long, energy-intensive and requires the presence of a boiler. Therefore, the development of a new method of obtaining crème brûlée syrup within the technology of the ice cream of the same name is an actual direction of scientific work
dc.description.abstractІснуюча технологія сиропу крем-брюле є недосконалою, оскільки не існує чітких рекомендацій щодо виготовлення сиропу крем-брюле, а технологічний процес одержання сиропу є дуже тривалим, енергоємним і потребує наявності варильного котла. Тому розробка нового способу одержання сиропу крем-брюле у межах технології однойменного морозива є актуальним напрямом наукової роботи
dc.identifier.citationКостенко, О. Удосконалення технології сиропу крем-брюле / О. Костенко, Г. Поліщук, Т. Осьмак // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 87-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 15–16 квітня 2021 р. – Київ : НУХТ, 2021. – Ч. 1. – С. 320.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-5548-1719
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/44872
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectмолочні продукти
dc.subjectdairy products
dc.subjectкрем-брюле
dc.subjectcreme brulee
dc.subjectенергощаощадження
dc.subjectenergy saving
dc.titleУдосконалення технології сиропу крем-брюле
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
87 C. 320.pdf
Розмір:
954.58 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей