Перспективи використання овочевого маринаду у технології м’ясних кулінарних виробів
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Досліджено вплив овочевого маринаду на основі столового буряку на органолептичні та мікробіологічні показники м’ясних кулінарних напівфабрикатів та готових виробів.
Доведено доцільність використання столового буряка під час маринування м’ясних кулінарних напівфабрикатів.
The effect of vegetable marinade based on table beet on the organoleptic and microbiological indicators of meat culinary semi-finished products and finished products was studied.
The feasibility of using table beet during marinating of meat culinary semi-finished products was proven.
Description
Citation
Трембач, Н. В. Особливості впровадження школи барного мистецтва в готельне підприємство / Н. В. Трембач, Л. О. Шаран // Інноваційні технології в готельно-ресторанному та туристичному бізнесі : матеріали XIV Міжнародної науково-практичної конференції, 22 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 118–119.