Вплив бактеріального препарату на посол сиров'яленого продукту із яловичини
Файли
Дата
2014
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Бактеріальний препарат «Лакмік» дозволяє значно скоротити тривалість посолу та дозрівання сиров'ялених м'ясних виробів.
Bacterial drug "Lakmik" can significantly reduce the duration of salting and maturation of damp-dried meat products.
Опис
Ключові слова
сиров'ялені продукти, яловичина, бактеріальні препарати, sausage products, beef, bacterial preparations
Бібліографічний опис
Циганенко, Т. Вплив бактеріального препарату на посол сиров'яленого продукту із яловичини / Таїсія Циганенко, Ліана Недорізанюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 662-663.