Дослідження регідратаційних властивостей сушених плодів і овочів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.contributor.authorБессараб, Олександр Семенович
dc.contributor.authorВасиленко, Сергій Михайлович
dc.date.accessioned2014-10-14T13:49:33Z
dc.date.available2014-10-14T13:49:33Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВ роботі розглянуто процес регідратації за різних значень температур для різних продуктів. Результати досліджень поглинання води під час регідратації фруктів і овочів показують, що залежність зміни вологовмісту від температури можна описати кінетичною моделлю першого порядку. We consider the process of rehydration at different temperatures for different products. The research results of water absorption during rehydration of fruits and vegetables show that dependence of moisture content on temperature can be described by a kinetic model of the first order.uk_UA
dc.identifier.citationШутюк, В. В. Дослідження регідратаційних властивостей сушених плодів і овочів / В. В. Шутюк, О. С. Бессараб, С. М. Василенко // Нові ідеї в харчовій науці – нові продукти харчовій промисловості : матеріали Міжнародної наукової конференції, 13-17 жовтня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – С. 163.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17292
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectрегідратаціяuk_UA
dc.subjectсушінняuk_UA
dc.subjectовочіuk_UA
dc.subjectплодиuk_UA
dc.subjectrehydrationuk_UA
dc.subjectdryinguk_UA
dc.subjectvegetablesuk_UA
dc.subjectfruitsuk_UA
dc.subjectкафедра теплоенергетики та холодильної техніки
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.titleДослідження регідратаційних властивостей сушених плодів і овочівuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
14 10 14 schutyuk MNK.pdf
Розмір:
276.23 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей