Удосконалення технології майонезів з використанням компаунду "СТАБІЛЕКС"
Вантажиться...
Дата
2013
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Встановлено оптимальні умови введення добавки "СТАБІЛЕКС" у виготовленні майонезів.
The optimal terms of introduction of addition of "STABILEX" are set in making of mayonnaises.
Опис
Ключові слова
стабільність, в'язкість, майонез, "СТАБІЛЕКС", stability, viscosity, mayonnaises, "STABILEX", кафедра інформаційних технологій, штучного інтелекту і кібербезпеки, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Бахмач, В. О. Удосконалення технології майонезів з використанням компаунду "СТАБІЛЕКС" / В. О. Бахмач, Н. І. Вовкодав, В. В. Манк // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма і матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції, 20-21 березня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 151.