Удосконалення технології майонезів з використанням компаунду "СТАБІЛЕКС"
Дата
2013
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Встановлено оптимальні умови введення добавки "СТАБІЛЕКС" у виготовленні майонезів.
The optimal terms of introduction of addition of "STABILEX" are set in making of mayonnaises.
Опис
Ключові слова
стабільність, в'язкість, майонез, "СТАБІЛЕКС", stability, viscosity, mayonnaises, "STABILEX", кафедра інформаційних технологій, штучного інтелекту і кібербезпеки, кафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів
Бібліографічний опис
Бахмач, В. О. Удосконалення технології майонезів з використанням компаунду "СТАБІЛЕКС" / В. О. Бахмач, Н. І. Вовкодав, В. В. Манк // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма і матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції, 20-21 березня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 151.