Удосконалення технології майонезів з використанням компаунду "СТАБІЛЕКС"
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Встановлено оптимальні умови введення добавки "СТАБІЛЕКС" у виготовленні майонезів.
The optimal terms of introduction of addition of "STABILEX" are set in making of mayonnaises.
Опис
Бібліографічний опис
Бахмач, В. О. Удосконалення технології майонезів з використанням компаунду "СТАБІЛЕКС" / В. О. Бахмач, Н. І. Вовкодав, В. В. Манк // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : програма і матеріали другої міжнародної науково-технічної конференції, 20-21 березня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 151.