Розроблення технології десертів для ЗРГ з сучасною українською кухнею
Дата
2023
Автори
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Ключові слова
інноваційний виріб, розроблення технології, схема технологічного процесу, драгле утворення, мусовий десерт, столовий буряк, цибуля, желе, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Запорожан, А. Л. Розроблення технології десертів для ЗРГ з сучасною українською кухнею : кваліфікаційна робота ... магістра : 181 Харчові технології / Алла Леонідівна Запорожан ; наук. керівник Наталія Миколаївна Стукальська. – Київ, 2023. – 155 с.