Optimization of the recipe for making galettes improved with innovative ingredients
Loading...
Date
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
У статті досліджується оптимізація рецептури галет шляхом введення інноваційних інгредієнтів, таких як цитрусовий пектин і гарбузове порошок, для покращення ступеня зволоження продукту та загальної якості.
This paper explores the optimization of a galette recipe by incorporating innovative ingredients like citrus pectin and pumpkin powder to improve the product's wetting degree and overall quality
This paper explores the optimization of a galette recipe by incorporating innovative ingredients like citrus pectin and pumpkin powder to improve the product's wetting degree and overall quality
Description
Citation
Bohdan, O. S. Optimization of the recipe for making galettes improved with innovative ingredients / O. S. Bohdan, N. M. Stukalska, O. V. Kuzmin // The level of development of science and technology in the XXI century : Innovative technology, Computer science, Transport, Physics and mathematics : monograph. – 2024. – Book 32, Part 2. – Pp. 89–96. (Monographic series : European Science).