Optimization of the recipe for making galettes improved with innovative ingredients

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorBohdan, Oleksandr
dc.contributor.authorStukalska (Ivanova), Nataliia
dc.contributor.authorKuzmin, Oleg
dc.date.accessioned2025-01-24T07:32:42Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ статті досліджується оптимізація рецептури галет шляхом введення інноваційних інгредієнтів, таких як цитрусовий пектин і гарбузове порошок, для покращення ступеня зволоження продукту та загальної якості.
dc.description.abstractThis paper explores the optimization of a galette recipe by incorporating innovative ingredients like citrus pectin and pumpkin powder to improve the product's wetting degree and overall quality
dc.identifier.citationBohdan, O. S. Optimization of the recipe for making galettes improved with innovative ingredients / O. S. Bohdan, N. M. Stukalska, O. V. Kuzmin // The level of development of science and technology in the XXI century : Innovative technology, Computer science, Transport, Physics and mathematics : monograph. – 2024. – Book 32, Part 2. – Pp. 89–96. (Monographic series : European Science).
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.30890/2709-2313.2024-32-00-025
dc.identifier.isbnISBN 978-3-98924-059-9
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6590-7170
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0006-3947-3552
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46630
dc.language.isoen
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectоптимізація
dc.subjectрецептура
dc.subjectгалети
dc.subjectінноваційні інгредієнти
dc.subjectпектин
dc.subjectгарбузовий порошок
dc.subjectякість
dc.subjectступінь зволоження
dc.subjectматематична модель
dc.subjectфакторний експеримент
dc.subjectoptimization
dc.subjectrecipe
dc.subjectgalettes
dc.subjectinnovative ingredients
dc.subjectpectin
dc.subjectpumpkin powder
dc.subjectquality
dc.subjectwetting degree
dc.subjectmathematical model
dc.subjectfactorial experiment
dc.titleOptimization of the recipe for making galettes improved with innovative ingredients
dc.typeBook chapter

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Монографія (5).pdf
Розмір:
1.11 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Колективні монографії, розділи з колективних монографій