Вивчення впливу дозування концентрату сироваткових білків на органолептичні показники якості кексів
Дата
2016
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Представлені результати досліджень впливу дозування сироваткових білків на органолептичні показники якості кексів.
The results of studies of the effect of dosing of whey proteins on organoleptic quality of cakes.
Опис
Ключові слова
кекси, білок, молочна сироватка, cupcakes, protein, milk serum, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Пaвлючeнко, О. Вивчення впливу концентрату сироваткових білків на органолептичні показники якості кексів / О. Павлюченко, М. Машовець // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : Матеріали 82 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 13–14 квітня 2016 р. – К. : НУХТ, 2016. – Ч. 3. – С. 426.