Використання продуктів переробки льону у технології безглютенових хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПодік, Альона Володимирівна
dc.contributor.authorГрищенко, Анна Миколаївна
dc.date.accessioned2014-07-11T11:24:10Z
dc.date.available2014-07-11T11:24:10Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractДля збагачення безглютенового хліба доцільно використовувати шрот насіння льону, оскільки при його додаванні хліб характеризується яскраво вираженими смаком і ароматом, а питомий об'єм зменшується незначно. To enrich the gluten-free bread is advisable to use flax seed meal, because when you insert the bread is characterized by a pronounced flavor and aroma and specific volume decreases slightly.uk_UA
dc.identifier.citationПодік, А. Використання продуктів переробки льону у технології безглютенових хлібобулочних виробів / Альона Подік, Анна Грищенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : програма і матеріали 80 міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 10–11 квітня 2014 р. – К.: НУХТ, 2014. – Ч. 1. – С. 190-191.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/16071
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectбезглютенові хлібобулочні виробиuk_UA
dc.subjectякість хлібаuk_UA
dc.subjectпродукти переробки льонуuk_UA
dc.subjectgluten-free baked goodsuk_UA
dc.subjectquality of breaduk_UA
dc.subjectprocessed flaxuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleВикористання продуктів переробки льону у технології безглютенових хлібобулочних виробівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
108.pdf
Розмір:
1.31 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій