Використання продуктів переробки льону у технології безглютенових хлібобулочних виробів

Abstract

Для збагачення безглютенового хліба доцільно використовувати шрот насіння льону, оскільки при його додаванні хліб характеризується яскраво вираженими смаком і ароматом, а питомий об'єм зменшується незначно. To enrich the gluten-free bread is advisable to use flax seed meal, because when you insert the bread is characterized by a pronounced flavor and aroma and specific volume decreases slightly.