Повторна пастеризації як спосіб подовження подовженим терміному зберігання ковбасних виробів вареної групи
Вантажиться...
Файли
Дата
2021
Автори
Пасічний, Василь Миколайович
Маринін, Андрій Іванович
Храпачов, Олег Вікторович
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Проведено аналіз можливості повторної пастеризації для вареної групи ковбас та проведено матемичний розрахунок з моделюваням результатів.
Опис
Ключові слова
пастеризація, варені ковбаси, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, активне пакування, pasteurization, boiled sausages, active packing
Бібліографічний опис
Пасічний, В. М. Повторна пастеризації як спосіб подовження подовженим терміному зберігання ковбасних виробів вареної групи / В. М. Пасічний, А. І. Маринін, О. В. Храпачов // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі («Реалії та перспективи м'ясопереробки») : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 15 вересня 2021 р., м. Київ. – Київ: НУХТ, 2021. – С. 75–76