Методика комплексної кількісної оцінки якості процесу подрібнення червоного м’яса курятини
Дата
2012
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті наведено методику комплексної кількісної оцінки якості подрібнення червоного м’яса курятини, відповідно до принципів кваліметрії. In article it is provided a technique of a complex quantitative assessment of quality of crushing of red meat of chicken meat, according to qualimetric principles.
Опис
Ключові слова
комплексна кількісна оцінка, complex quantitative assessment, м’ясо курятини, chicken meat, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Топольник, В. Г. Методика комплексної кількісної оцінки якості процесу подрібнення червоного м’яса курятини / В. Г. Топольник, Н. М. Стукальська, О. В. Кузьмін // Вісник Східноукраїнського національного університету імені Володимира Даля : зб. наук. пр. – Луганськ : СНУ ім. В. Даля. - 2012. - №12 (183).Ч.1. – С. 281-287.