Сухе охмелення в технології пива
Дата
2022
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Хміль – один з основних і незамінних видів сировини для виробництва пива. Завдяки наявності специфічних речовин яких немає жодна інша рослинна, він надає пиву приємного гіркого смаку і хмелевого аромат, поліпшує піноутворення та піностійкість напою і підвищує його біологічну стійкість
Hops are one of the main and indispensable raw materials for beer production. Due to the presence of specific substances that are not found in any other plant, it gives beer a pleasant bitter taste and hop aroma, improves foaming and foam resistance of the drink and increases its biological stability
Hops are one of the main and indispensable raw materials for beer production. Due to the presence of specific substances that are not found in any other plant, it gives beer a pleasant bitter taste and hop aroma, improves foaming and foam resistance of the drink and increases its biological stability
Опис
Ключові слова
пиво, хміль, смак, аромат, охмелення, технологія, beer, hops, taste, aroma, hopping, technology, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Мучич, Т. Сухе охмелення в технології пива / Т. Мучич, Р. Мукоїд, А. Куц // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 88-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів. – Київ : НУХТ, 2022. – Ч. 1. – С. 149.