Використання молочних білків в технології м’ясних продуктів
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Раціональне харчування забезпечує нормальний ріст та розвиток організму. Білок вважається незамінною частиною їжі та основою життя, є джерелом незамінних амінокислот, які не синтезуються в організмі.
Rational nutrition ensures normal growth and development of the body. Protein is considered an indispensable part of food and the basis of life, it is a source of essential amino acids that cannot be synthesized in the body.
Description
Keywords
кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів, напівфабрикати, раціональне харчування, м’ясні продукти, білки молока, незамінні кислоти, казеїн, сироваткові білки, ковбасні вироби, semi-finished products, rational nutrition, meat products, milk proteins, essential aminoacids, casein, serum proteins, sausage products
Citation
Чернюшок, О. А. Використання молочних білків в технології м’ясних продуктів / О. А. Чернюшок, В. М. Пасічний, Ю. В. Бірюк // Інноваційні технології та перспективи розвитку м’ясопереробної галузі : програма та тези матеріалів Міжнародної науково-практичної конференції, 24 листопада 2020 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2020. – С. 139–140