Доцільність та перспективність удосконалення технології збивних кондитерських виробів
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У тезах розглянуто питання використання аквафаби у технологіях збивних кондитерських виробів традиційної консистенції – ніжного суфле, з поліпшеним рецептурним і нутрієнтним складом
The theses deals with the issue of using aquafaba in the technology of whipped confectionery products of traditional consistency – delicate souffle, with an improved recipe and nutrient composition
The theses deals with the issue of using aquafaba in the technology of whipped confectionery products of traditional consistency – delicate souffle, with an improved recipe and nutrient composition
Опис
Бібліографічний опис
Запорожан, А. Доцільність та перспективність удосконалення технології збивних кондитерських виробів / А. Запорожан, В. Цирульнікова, О. Тищенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 3. – С. 307.