Доцільність та перспективність удосконалення технології збивних кондитерських виробів
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У тезах розглянуто питання використання аквафаби у технологіях збивних кондитерських виробів традиційної консистенції – ніжного суфле, з поліпшеним рецептурним і нутрієнтним складом
The theses deals with the issue of using aquafaba in the technology of whipped confectionery products of traditional consistency – delicate souffle, with an improved recipe and nutrient composition
The theses deals with the issue of using aquafaba in the technology of whipped confectionery products of traditional consistency – delicate souffle, with an improved recipe and nutrient composition
Опис
Бібліографічний опис
Запорожан, А. Доцільність та перспективність удосконалення технології збивних кондитерських виробів / А. Запорожан, В. Цирульнікова, О. Тищенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 3. – С. 307.