Доцільність та перспективність удосконалення технології збивних кондитерських виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗапорожан, Алла Леонідівна
dc.contributor.authorЦирульнікова, Віта Валентинівна
dc.contributor.authorТищенко (Усатюк), Олена Михайлівна
dc.date.accessioned2024-06-20T09:47:59Z
dc.date.available2024-06-20T09:47:59Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractУ тезах розглянуто питання використання аквафаби у технологіях збивних кондитерських виробів традиційної консистенції – ніжного суфле, з поліпшеним рецептурним і нутрієнтним складом
dc.description.abstractThe theses deals with the issue of using aquafaba in the technology of whipped confectionery products of traditional consistency – delicate souffle, with an improved recipe and nutrient composition
dc.identifier.citationЗапорожан, А. Доцільність та перспективність удосконалення технології збивних кондитерських виробів / А. Запорожан, В. Цирульнікова, О. Тищенко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 90-ї Ювілейної Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – Ч. 3. – С. 307.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-1531-5016
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9383-1898
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43550
dc.language.isouk
dc.subjectзбивні кондитерські вироби
dc.subjectаквафаба
dc.subjectсуфле
dc.subjectwhipped confectionery products
dc.subjectaquafaba
dc.subjectsouffle
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleДоцільність та перспективність удосконалення технології збивних кондитерських виробів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Part_3-307.pdf
Розмір:
295.26 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей