Можливості використання відходів ракоподібних
Дата
2020
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В роботі було отримано соус біск з панцирів та голів креветок. Це дозволить розширити асортимент кулінарних продуктів, а також вирішити проблему утилізації відходів перероблення ракоподібних. Biscoe sauce from shells and shrimp heads was obtained in the work. This will expand the range of culinary products, as well as solve the problem of waste disposal of crustaceans.
Опис
Ключові слова
креветки, відходи, панцири, соус, біск, shrimp, waste, shell, biscoe sauce, кафедра технології консервування
Бібліографічний опис
Чиженко, М. К. Можливості використання відходів ракоподібних / М. К. Чиженко, Т. М. Левківська // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : збірник праць за підсумками ІX Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів, 9–10 квітня 2020 р., м. Київ. – Київ : РВВ НУБіП України, 2020. – С. 79-80.