Дослідження водно-спиртового екстрагування шовковиці чорної
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
В роботі розглянуто використання натуральних барвників у харчових продуктах. Показано, що розширення їх асортименту та удосконалення технологій виробництва актуальне питання. Для отримання барвника червоного кольору з шовковиці чорної сорту «Українська 107» кращим екстрагентом являється водно-спиртовий розчин з концентрацією спирту 70 %.
Description
Citation
Мороз, А. О. Дослідження водно-спиртового екстрагування шовковиці чорної/ А. О. Мороз, В. В. Шутюк // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3–7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 228.