Перспективні інгредієнти в технології морозива з підвищеним вмістом білку

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПатюк, Софія Володимирівна
dc.contributor.authorБасс, Оксана Олександрівна
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.date.accessioned2026-06-10T08:47:31Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractНа основі аналізу фахової літератури було обґрунтовано доцільність використання псиліуму як функціонального структуроутворювача та ізоляту горохового білку як повноцінного замінника казеїну. Cинергія псиліуму та горохового ізоляту є перспективною базою для хелзі-морозива, оскільки дозволяє поєднати високу біологічну цінність зі стабільною структурою за умови оптимізації їхнього дозування.
dc.identifier.citationПатюк, С. В. Перспективні інгредієнти в технології морозива з підвищеним вмістом білку / С. Патюк, О. Басс, У. Бандура // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20–24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч. 1. – С. 293.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7222-1388
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2617-006X
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51789
dc.language.isouk
dc.subjectморозиво функціональне
dc.subjectсироватка молочна
dc.subjectпсиліум
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectice cream
dc.subjectmilk whey
dc.subjectpsilium
dc.titleПерспективні інгредієнти в технології морозива з підвищеним вмістом білку
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Патюк.pdf
Розмір:
836.36 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей