Особливості використання екстракту шпинату в йогуртах

dc.contributor.authorКлещук, Олексій Олегович
dc.contributor.authorБендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна
dc.contributor.authorШутюк, Віталій Володимирович
dc.date.accessioned2025-06-24T09:23:42Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractВодорозчинні екстракти шпинату проявляють антимутагенні властивості. Встановлено також антиоксидантний, протипухлинний та протизапальний ефект у біологічних системах, але не виявлено потенційної негативної естрогенної активності екстрактів шпинату або токсичного впливу на тварин. Результати цих досліджень свідчать про те, що екстракти шпинату можуть мати позитивний вплив, зокрема, забезпечувати хіміо- та нейропротекцію, проявляти протиракові та антивікові властивості. Water-soluble spinach extracts exhibit antimutagenic properties. Antioxidant, antitumor, and anti-inflammatory effects have also been demonstrated in biological systems, but no potential negative estrogenic activity of spinach extracts or toxic effects on animals have been identified. The results of these studies suggest that spinach extracts may have positive effects, including chemo- and neuroprotection, and anticancer and anti-aging properties.
dc.identifier.citationКлещук, О. О. Особливості використання екстракту шпинату в йогуртах / О. О. Клещук, О. В. Дущак, В. В. Шутюк // Молочна промисловість від виробника до споживача: сучасні тренди та орієнтири : матеріали ІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції у рамках Всеукраїнського форуму, 27 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 68–69.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0005-8129-7698
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-9811-3286
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-6480-5890
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48182
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології консервування
dc.subjectшпинат
dc.subjectекстракт
dc.subjectйогурт
dc.subjectspinach
dc.subjectextract
dc.subjectyogurt
dc.titleОсобливості використання екстракту шпинату в йогуртах
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
25 Клещук КНП Молочна промисловість.pdf
Розмір:
574.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: