Особливості використання екстракту шпинату в йогуртах
dc.contributor.author | Клещук, Олексій Олегович | |
dc.contributor.author | Бендерська (Дущак), Ольга Вячеславівна | |
dc.contributor.author | Шутюк, Віталій Володимирович | |
dc.date.accessioned | 2025-06-24T09:23:42Z | |
dc.date.issued | 2025 | |
dc.description.abstract | Водорозчинні екстракти шпинату проявляють антимутагенні властивості. Встановлено також антиоксидантний, протипухлинний та протизапальний ефект у біологічних системах, але не виявлено потенційної негативної естрогенної активності екстрактів шпинату або токсичного впливу на тварин. Результати цих досліджень свідчать про те, що екстракти шпинату можуть мати позитивний вплив, зокрема, забезпечувати хіміо- та нейропротекцію, проявляти протиракові та антивікові властивості. Water-soluble spinach extracts exhibit antimutagenic properties. Antioxidant, antitumor, and anti-inflammatory effects have also been demonstrated in biological systems, but no potential negative estrogenic activity of spinach extracts or toxic effects on animals have been identified. The results of these studies suggest that spinach extracts may have positive effects, including chemo- and neuroprotection, and anticancer and anti-aging properties. | |
dc.identifier.citation | Клещук, О. О. Особливості використання екстракту шпинату в йогуртах / О. О. Клещук, О. В. Дущак, В. В. Шутюк // Молочна промисловість від виробника до споживача: сучасні тренди та орієнтири : матеріали ІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції у рамках Всеукраїнського форуму, 27 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 68–69. | |
dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0009-0005-8129-7698 | |
dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0002-9811-3286 | |
dc.identifier.orcid | https://orcid.org/0000-0002-6480-5890 | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/48182 | |
dc.language.iso | uk | |
dc.subject | кафедра технології консервування | |
dc.subject | шпинат | |
dc.subject | екстракт | |
dc.subject | йогурт | |
dc.subject | spinach | |
dc.subject | extract | |
dc.subject | yogurt | |
dc.title | Особливості використання екстракту шпинату в йогуртах | |
dc.type | Thesis |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- 25 Клещук КНП Молочна промисловість.pdf
- Розмір:
- 574.13 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 2.95 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: