Особливості використання екстракту шпинату в йогуртах

Abstract

Водорозчинні екстракти шпинату проявляють антимутагенні властивості. Встановлено також антиоксидантний, протипухлинний та протизапальний ефект у біологічних системах, але не виявлено потенційної негативної естрогенної активності екстрактів шпинату або токсичного впливу на тварин. Результати цих досліджень свідчать про те, що екстракти шпинату можуть мати позитивний вплив, зокрема, забезпечувати хіміо- та нейропротекцію, проявляти протиракові та антивікові властивості. Water-soluble spinach extracts exhibit antimutagenic properties. Antioxidant, antitumor, and anti-inflammatory effects have also been demonstrated in biological systems, but no potential negative estrogenic activity of spinach extracts or toxic effects on animals have been identified. The results of these studies suggest that spinach extracts may have positive effects, including chemo- and neuroprotection, and anticancer and anti-aging properties.