Ультразвукові дослідження набухання крохмалів у воді
Loading...
Files
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Розглянуто механізм набухання водорозчинних крохмалів у воді. Запропоновано ультразвуковий метод визначення оптимальної концентрації крохмалю у воді для розроблення раціональних технологій харчоконцентратів швидкого приготування на основі екструдованої крохмалевмісної сировини.
The mechanism of the swelling of the water-soluble starch in water is considered. Ultrasonic method for determining the optimal concentration of starch in water for the development of rational technologies of food concentrates of fast preparation, which are based on the extruded starch raw materials, is proposed.
Description
Keywords
ехо-імпульс, кінетика процесу набухання крохмалю, екструдовані крохмалі, ультразвукові методи дослідження, echo-impulse, kinetics of the starch swelling, extruded starch, ultrasound methods of research, кафедра фізики та професійної безпеки, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
Citation
Ультразвукові дослідження набухання крохмалів у воді / М. В. Лазаренко, С. В. Баглюк, В. М. Ковбаса та ін. // Фундаментальна та професійна підготовка фахівців з фізики : матеріали доповідей V Всеукраїнської наукової конференції : тези доповідей. – К. : НПУ, 2000. - С. 161.