Сценарний підхід в управлінні хлібопекарським підприємством

Abstract

Розглянуто доцільність застосування сценарного підходу в управлінні технологічними процесами хлібопекарським виробництвом. Проведено факторно-цільовий аналіз функціонування системи. Наведено факторно-цільову діаграму для ділянки приготування опари. Considered the expediency of a scenario approach in the management of technological processes of bread making. A factorial-target analysis of the system. An factorial-target chart to plot prepare the dough.