Якість та безпечність жирових продуктів
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто токсичні сполуки, які можуть утворюватися у жирових продуктах в процесі технологічної переробки олій і жирів, та в результаті їх псування. Toxic compounds, that can form in fat products during technological processing of oils and fats and as a result of its spoilage is considered.
Опис
Бібліографічний опис
Іванов, С. В. Якість та безпечність жирових продуктів / С. В. Іванов, О. С. Задкова, С. І. Усатюк // Якість і безпека харчових продуктів : збірник тез Міжн. наук.-техн. конф., 14–15 лист. 2013р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 184–185.