Якість та безпечність жирових продуктів
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розглянуто токсичні сполуки, які можуть утворюватися у жирових продуктах в процесі технологічної переробки олій і жирів, та в результаті їх псування. Toxic compounds, that can form in fat products during technological processing of oils and fats and as a result of its spoilage is considered.
Опис
Бібліографічний опис
Іванов, С. В. Якість та безпечність жирових продуктів / С. В. Іванов, О. С. Задкова, С. І. Усатюк // Якість і безпека харчових продуктів : збірник тез Міжн. наук.-техн. конф., 14–15 лист. 2013р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 184–185.