Possibilities of use of all diferent sortotypes for malt preparation

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorMukoid, Roman
dc.contributor.authorParkhomenko, Anastasia
dc.contributor.authorHryshechkina, Anastasia
dc.date.accessioned2024-04-29T10:09:51Z
dc.date.available2024-04-29T10:09:51Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractВ Україні виведені нові, так звані, голозерні сорти вівса. Від традиційних плівчастих вони відрізняються збільшеним вмістом білка та крохмалю і мінімальною кількістю клітковини. Це значно підвищує їх харчові цінність і спрощує процес переробки. Але незважаючи на значні переваги цих сортів, літературних даних щодо їх хімічного складу літературі замало, а про їх змінах при солодорощенні взагалі відсутні. Тому розроблення технології солоду з голозерного сорту вівса дозволить отримати новий вид сировини для харчових продуктів
dc.description.abstractIn Ukraine, new, so-called, bare-grain oat varieties have been bred. They differ from traditional filmy ones by the increased content of protein and starch and the minimum amount of fiber. This significantly increases their nutritional value and simplifies the processing process. But despite the significant advantages of these varieties, there is not enough literature on their chemical composition, and there is no information about their changes during malting. Therefore, the development of the technology of malt from whole-grain oat variety will allow obtaining a new type of raw material for food products
dc.identifier.citationMukoid, R. Possibilities of use of all diferent sortotypes for malt preparation / R. Mukoid, A. Parkhomenko, A. Hryshechkina // Topical issues of the development of modern science : abstracts the 6th International scientific and practical conference, 12–14 February 2020. – Sofia, Bulgaria : Publishing House “ACCENT”, 2020. – Pp. 112–117.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3454-1484
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/42980
dc.language.isoen
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectoats
dc.subjectmalt
dc.subjectvariety
dc.subjectwhole grain
dc.subjectfilmy
dc.subjectовес
dc.subjectсолод
dc.subjectсортотип
dc.subjectголозерний
dc.subjectплівчастий
dc.titlePossibilities of use of all diferent sortotypes for malt preparation
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Possibilities of use of all diferent sortotypes for malt preparation.pdf
Розмір:
972.77 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей