Використання натуральних барвників в сучасних ресторанних технологіях української кухні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБубела, Антоніна Віталіївна
dc.contributor.authorКовтун, Аліна Володимирівна
dc.contributor.authorШаран, Лариса Олександрівна
dc.date.accessioned2024-06-13T12:10:40Z
dc.date.available2024-06-13T12:10:40Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВикористання натуральних харчових барвників у сучасній українській кухні є актуальним еко-напрямом, оскільки зростає попит на безпечні та екологічні харчові продукти, бажання зберегти етнічну українську кухню та її популяризацію, систематизувати асортимент натуральних барвників
dc.description.abstractThe use of natural food dyes in modern Ukrainian cuisine is a relevant eco-direction, as the demand for safe and ecological food products is growing, the desire to preserve ethnic Ukrainian cuisine and its popularization, to systematize the assortment of natural dyes
dc.identifier.citationБубела, А. Використання натуральних барвників в сучасних ресторанних технологіях української кухні / А. Бубела, А. В. Ковтун, Л. О. Шаран // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 277.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6404-0907
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/43466
dc.language.isouk
dc.subjectнатуральні барвники
dc.subjectукраїнська кухня
dc.subjectсучасні технології
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.subjectnatural dyes
dc.subjectukrainian cuisine
dc.subjectmodern technologies
dc.titleВикористання натуральних барвників в сучасних ресторанних технологіях української кухні
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Бубела, Ковтун А. Бортнічук О, Цирульнфкова В. 04.03-- 90 конф. Барвники.pdf
Розмір:
107.95 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей