Використання натуральних барвників в сучасних ресторанних технологіях української кухні
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Використання натуральних харчових барвників у сучасній українській кухні є актуальним еко-напрямом, оскільки зростає попит на безпечні та екологічні харчові продукти, бажання зберегти етнічну українську кухню та її популяризацію, систематизувати асортимент натуральних барвників
The use of natural food dyes in modern Ukrainian cuisine is a relevant eco-direction, as the demand for safe and ecological food products is growing, the desire to preserve ethnic Ukrainian cuisine and its popularization, to systematize the assortment of natural dyes
The use of natural food dyes in modern Ukrainian cuisine is a relevant eco-direction, as the demand for safe and ecological food products is growing, the desire to preserve ethnic Ukrainian cuisine and its popularization, to systematize the assortment of natural dyes
Description
Citation
Бубела, А. Використання натуральних барвників в сучасних ресторанних технологіях української кухні / А. Бубела, А. В. Ковтун, Л. О. Шаран // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 90-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 11–12 квітня 2024 р. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 277.