Особливості переробки насіння олійних культур із одержанням білкових продуктів

dc.contributor.authorНосенко, Тамара Тихонівна
dc.date.accessioned2015-07-03T08:19:43Z
dc.date.available2015-07-03T08:19:43Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractКормова та харчова цінність ріпакової макухи та шроту залежить від вмісту тіоглюкозидів. Проведений нами аналіз сучасних сортів та гібридів ріпаку свідчить про незначний вміст цих речовин в них, що дає можливість використовувати макуху і шрот як для кормів, так і для виробництва харчових білків. Наші дослідження свідчать також, що одержаний білковий ізолят із ріпакового шроту має високі технологічні властивості і містить незначну кількість тіоглюкозидів. Feed and food value meal and rapeseed meal depends on the content tiohlyukozydiv. Our analysis of modern varieties and hybrids of rape indicates a negligible content of these substances in them, which makes it possible to use meal and meal for feed and for the production of food proteins. Our studies also show that the resulting protein isolate with rapeseed meal has high technological properties and contains a small amount tiohlyukozydiv.uk_UA
dc.identifier.citationНосенко, Т. Т. Особливості переробки насіння олійних культур із одержанням білкових продуктів / Т. Т. Носенко // Технічні науки: стан, досягнення і перспективи розвитку м’ясної, олієжирової та молочної галузей : матеріали Міжнародної науково-технічної конференції, 22 – 23 березня 2012 р. — К. : НУХТ, 2012. — С. 79.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/21528
dc.subjectкафедра технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобівuk_UA
dc.subjectбілкові продуктиuk_UA
dc.subjectолійні культуриuk_UA
dc.subjectпереробка насінняuk_UA
dc.subjectprotein productsuk_UA
dc.subjectoilseedsuk_UA
dc.subjectseed processinguk_UA
dc.titleОсобливості переробки насіння олійних культур із одержанням білкових продуктівuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Вантажиться...
Ескіз
Назва:
91.pdf
Розмір:
87.05 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: