Вибір критеріїв ідентифікації плодово-овочевих соусів

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2019

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Виробництво плодово-овочевих соусів дозволяє як розширити асортимент продуктів харчування, так і значно скоротити втрати сільськогосподарської сировини. Більшість соусів, що представлена на українському ринку, містять консерванти, штучні стабілізатори та емульгатори, які є шкідливими для організму людини й не рекомендовані для щоденного споживання.

Опис

Ключові слова

соус, плодово-овочевий, критерії ідентифікації, горіхоплідна сировина, кафедра експертизи харчових продуктів, sauce, nut raw materials

Бібліографічний опис

Михалевич, А. П. Вибір критеріїв ідентифікації плодово-овочевих соусів / А. П. Михалевич, А. І. Кушіль, Л. Л. Харченко // Якість і безпека харчових продуктів : матеріали ІV Міжнародної науково-практичної конференції, 20-21 листопада 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 204–205.