Застосування радіаційно-конвективного методу висушування для видалення води з фруктових гелів
Loading...
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
У статті розглядається ефективність застосування радіаційно-конвективного методу сушіння для видалення вологи з фруктових гелів. Визначено вплив умов сушіння на структуру, якість та залишковий вміст вологи в продукті. Представлено результати досліджень щодо збереження органолептичних властивостей гелів після обробки. The article examines the effectiveness of using radiation-convective drying method for moisture removal from fruit gels. The influence of drying conditions on the structure, quality, and residual moisture content of the product is determined. Research results on the preservation of organoleptic properties of gels after treatment are presented.
Description
Citation
Камбулова, Ю. В. Застосування радіаційно-конвективного методу висушування для видалення води із фруктових гелів / Ю. В. Камбулова, Н. О. Оверчук, С. Акулова // Нові технології і обладнання харчових та переробних виробництв : матеріали І Всеукраїнської науково-практичної інтернет- конференції, 19–20 квітня 2023 р., м. Полтава. – Полтава : ПДАУ, 2023. – С. 58–62