Застосування радіаційно-конвективного методу висушування для видалення води з фруктових гелів

Abstract

У статті розглядається ефективність застосування радіаційно-конвективного методу сушіння для видалення вологи з фруктових гелів. Визначено вплив умов сушіння на структуру, якість та залишковий вміст вологи в продукті. Представлено результати досліджень щодо збереження органолептичних властивостей гелів після обробки. The article examines the effectiveness of using radiation-convective drying method for moisture removal from fruit gels. The influence of drying conditions on the structure, quality, and residual moisture content of the product is determined. Research results on the preservation of organoleptic properties of gels after treatment are presented.