Застосування радіаційно-конвективного методу висушування для видалення води з фруктових гелів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКамбулова, Юлія Вікторівна
dc.contributor.authorОверчук, Наталія Олегівна
dc.contributor.authorАкулова, Софія Сергіївна
dc.date.accessioned2025-11-14T10:01:09Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractУ статті розглядається ефективність застосування радіаційно-конвективного методу сушіння для видалення вологи з фруктових гелів. Визначено вплив умов сушіння на структуру, якість та залишковий вміст вологи в продукті. Представлено результати досліджень щодо збереження органолептичних властивостей гелів після обробки. The article examines the effectiveness of using radiation-convective drying method for moisture removal from fruit gels. The influence of drying conditions on the structure, quality, and residual moisture content of the product is determined. Research results on the preservation of organoleptic properties of gels after treatment are presented.
dc.identifier.citationКамбулова, Ю. В. Застосування радіаційно-конвективного методу висушування для видалення води із фруктових гелів / Ю. В. Камбулова, Н. О. Оверчук, С. Акулова // Нові технології і обладнання харчових та переробних виробництв : матеріали І Всеукраїнської науково-практичної інтернет- конференції, 19–20 квітня 2023 р., м. Полтава. – Полтава : ПДАУ, 2023. – С. 58–62
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7897-8533
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/49461
dc.language.isouk
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectфруктові гелі
dc.subjectвидалення води
dc.subjectструктура гелів
dc.subjectволога
dc.subjectradiation-convective drying
dc.subjectfruit gels
dc.subjectwater removal
dc.subjectgel structure
dc.subjectmoisture
dc.subjectmoisture
dc.titleЗастосування радіаційно-конвективного методу висушування для видалення води з фруктових гелів
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
30 Mk_kyv_zrkmvdvvifg.pdf
Розмір:
1.71 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій