Дослідження впливу насіння чіа та фундука на жирокислотний склад сиркового десерту
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Харчування більшості населення країни за жировою складовою не відповідає рекомендованим нормам надходження таких компонентів. Це свідчить про необхідність ведення контролю за жирокислотним складом продуктів та його корегування на основні сучасних уявлень про їх збалансованість. Було проаналізовано збалансованість жирокислотного складу сиру кисломолочного, а також сиркового десерту з додаванням насіння чіа і фундука.
Опис
Бібліографічний опис
Шуба, Є. Дослідження впливу насіння чіа та фундука на жирокислотний склад сиркового десерту / Єлизавета Шуба, Наталія Стеценко // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20–24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч. 1. – С. 38.