Використання відновленого білку в коктейлях з пінною структурою

Abstract

У статті розглянуто шляхи використання сухих яєчних білків у складі коктейлів, досліджено зміну висоти стовпа піни та встановлено доцільність їх використання у складі піноподібних коктейлів. The article considers ways of using dry egg whites in cocktails, investigates the change in the height of the foam column and establishes the feasibility of their use in foamy cocktails.