Використання відновленого білку в коктейлях з пінною структурою

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПушка, Ольга Сергіївна
dc.contributor.authorШевченко, Ілля Вячеславович
dc.date.accessioned2026-06-03T11:29:08Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractУ статті розглянуто шляхи використання сухих яєчних білків у складі коктейлів, досліджено зміну висоти стовпа піни та встановлено доцільність їх використання у складі піноподібних коктейлів. The article considers ways of using dry egg whites in cocktails, investigates the change in the height of the foam column and establishes the feasibility of their use in foamy cocktails.
dc.identifier.citationПушка, О. С. Використання відновленого білку в коктейлях з пінною структурою / О. С. Пушка, І. В. Шевченко // Актуальні проблеми та перспективи розвитку індустрії гостинності і крафтових виробництв : тези доповідей І-ї Міжнародної науково-практичної конференції, присвячена 95-річчю заснування Харківського національного економічного університету імені Семена Кузнеця, 20 листопадая 2025 р. – Харків : ХНЕУ ім. С. Кузнеця, 2025. – С. 60–63
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8016-4889
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51660
dc.language.isouk
dc.subjectготельно-ресторанний бізнес
dc.subjectкоктейль
dc.subjectбар
dc.subjectяєчний білок
dc.subjectcocktail
dc.subjectbar
dc.subjectegg white
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВикористання відновленого білку в коктейлях з пінною структурою
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
4_1.pdf
Розмір:
431.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей