Вплив ізоляту сироваткових білків на характеристики кольоровості морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМихалевич, Артур Петрович
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.date.accessioned2026-03-17T17:47:59Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractПроведене дослідження демонструє, що використання гідролізованого концентрату сироватки (ГК) у виробництві морозива дозволяє отримати продукт з кращими характеристиками кольору, зокрема вищою білизною та більш зеленим відтінком, порівняно з негідролізованим концентратом (НГК). Безперечно, отримане морозиво на основі гідролізованого концентрату сироватки з поліпшеними характеристиками кольоровості краще сприйматиметься споживачами.
dc.identifier.citationМихалевич, А. Вплив ізоляту сироваткових білків на характеристики кольоровості морозива сироваткового / А. Михалевич, Г. Поліщук // Молочна промисловість від виробника до споживача: сучасні тренди та орієнтири : матеріали II Всеукраїнської науково-практичної конференції, 27 травня 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 90–91.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-3013-3245
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/50638
dc.language.isouk
dc.subjectізолят сироваткових білків
dc.subjectкафедра технолгії молока і молочних продуктів
dc.subjectwhey
dc.titleВплив ізоляту сироваткових білків на характеристики кольоровості морозива
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Вплив ізоляту сироваткових білків на характеристики кольоровості морозива_cropped (1).pdf
Розмір:
531.61 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2.95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей