Effect stabilizers of emulsions on their quality and safety
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Some foods, especially beverages that are made using emulsions containing 1–1000 nm particle size and treated as objects of classical colloid chemistry.
Of great importance for the stability of these products is the size of the particles. In the case where known information about the particle size emulsion, then you can control their stability and quality.
Опис
Ключові слова
drinks, stabilizers, quality, safety, emulsions, напої, стабілізатори, якість, безпека, емульсії, напитки, качество, стабилизаторы, безопасность, эмульсии, кафедра експертизи харчових продуктів
Бібліографічний опис
Lugovska, O. Effect stabilizers of emulsions on their quality and safety / O. Lugovska, V. Sidor // Advanced research and development – 2014 : X international scientific-practical conference. – PublishingHouse “EducationandScience”.