Effect of addition of xanthan, guar, carrageenan and locust bean gum on minced meat semi finished products
Вантажиться...
Файли
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Опис
Бібліографічний опис
Effect of addition of xanthan, guar, carrageenan and locust bean gum on minced meat semi finished products / O. Pergat, I. Strashynskyі, A. Marynin, L. Tkachuk // Сучасні тренди і перспективи в галузі переробки м’яса і молока : тези матеріалів V Міжнародної науково-практичної конференції, 18 вересня 2024 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2024. – С. 38