Обґрунтування співвідношення між овочевою та плодовою складовими у рецептурі желейних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСливченко, Володимир Олександрович
dc.contributor.authorІвчук, Надія Павлівна
dc.date.accessioned2019-04-25T11:55:58Z
dc.date.available2019-04-25T11:55:58Z
dc.date.issued2018
dc.description.abstractУ результаті аналізу хімічного складу коренеплодів буряку столового та різних сортів плодів вишень для подальших досліджень було вибрано сорт буряку столового Циліндра та плодів вишень групи гріотів. За результатами розрахунків було встановлено, що у складі рецептури нового желейного виробу масова частка пюре зі столового буряка має становити 40 %, а пюре з вишні – 30 %. As a result of the analysis of the chemical composition of the root crop of beet dining and various varieties of cherry fruit, for further research a sort of beet of a table can of a cylinder and a cherry fruit of a group of griots was selected. As a result of the calculations, it was found that in the formulation of a new jelly product, the mass fraction of beet pulp must be 40%, and cherry puree - 30%.uk_UA
dc.identifier.citationСливченко, В. Обґрунтування співвідношення між овочевою та плодовою складовими у рецептурі желейних виробів / В. Сливченко, Н. Івчук // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : матеріали 84 міжнародної конференції молодих аспірантів і студентів, 23-24 квітня 2018 р. – К. : НУХТ, 2018. – Ч. І. – С. 9.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29183
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectплоди вишніuk_UA
dc.subjectбіологічна цінністьuk_UA
dc.subjectжелейні виробиuk_UA
dc.subjectбуряк столовийuk_UA
dc.subjectflour confectioneryuk_UA
dc.subjectrowan berries commonuk_UA
dc.subjecttechnology of health productsuk_UA
dc.subjectкафедра технології оздоровчих продуктівuk_UA
dc.titleОбґрунтування співвідношення між овочевою та плодовою складовими у рецептурі желейних виробівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези4.pdf
Розмір:
171.11 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей