Проблематика визначення пористості хлібобулочних виробів за допомогою програми ImageJ
Вантажиться...
Дата
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені дослідження використання цифрового зображення для встановлення пористості харчових продуктів на прикладі хлібобулочних виробів. Проведений аналіз основних перешкод до визначення пористості виробів з темнішим м'якишем від хліба з пшеничного борошна вищого сорту.
Studies using digital image for setting the porosity of the example food bakery products. An analysis of the main factors preventing the determination of porosity of products with a darker crumb than bread made from high-grade wheat flour.
Studies using digital image for setting the porosity of the example food bakery products. An analysis of the main factors preventing the determination of porosity of products with a darker crumb than bread made from high-grade wheat flour.
Опис
Бібліографічний опис
Ткаченко, Т. П. Проблематика визначення пористості хлібобулочних виробів за допомогою програми ImageJ / Т. П. Ткаченко, О. О. Петруша // Технології харчових продуктів і комбікормів : тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції, 26-28 вересня 2023 р., м. Одеса. – Одеса : ОНТУ, 2023. – С. 29-31