Проблематика визначення пористості хлібобулочних виробів за допомогою програми ImageJ
Дата
2023
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведені дослідження використання цифрового зображення для встановлення пористості харчових продуктів на прикладі хлібобулочних виробів. Проведений аналіз основних перешкод до визначення пористості виробів з темнішим м'якишем від хліба з пшеничного борошна вищого сорту.
Studies using digital image for setting the porosity of the example food bakery products. An analysis of the main factors preventing the determination of porosity of products with a darker crumb than bread made from high-grade wheat flour.
Studies using digital image for setting the porosity of the example food bakery products. An analysis of the main factors preventing the determination of porosity of products with a darker crumb than bread made from high-grade wheat flour.
Опис
Ключові слова
пористість, оцінка, хлібобулочні вироби, програма ImageJ, цифрове зображення, якість, кафедра експертизи харчових продуктів, porosity, assessment, bakery products, ImageJ software, digital image, quality
Бібліографічний опис
Ткаченко, Т. П. Проблематика визначення пористості хлібобулочних виробів за допомогою програми ImageJ / Т. П. Ткаченко, О. О. Петруша // Технології харчових продуктів і комбікормів : тези доповідей Міжнародної науково-практичної конференції, 26-28 вересня 2023 р., м. Одеса. – Одеса : ОНТУ, 2023. – С. 29-31