Дослідження впливу виду та дози сухих молочних продуктів на консистенцію кисломолочного напою
Дата
2007
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Визначено вплив сухих сироваткових концентратів на якісні показники кисломолочних напоїв. Встановлено зміни реологічних і фізико –хімічних показників кисломолочних напоїв в залежності від дози внесення сухих молочних продуктів.
The influence of dry whey concentrates on the qualitative characteristics of dairy beverages. It changes the rheological and physico-chemical parameters of dairy drinks in a dose-dependent introduction of dry dairy products.
The influence of dry whey concentrates on the qualitative characteristics of dairy beverages. It changes the rheological and physico-chemical parameters of dairy drinks in a dose-dependent introduction of dry dairy products.
Опис
Ключові слова
кисломолочний напій, milk drink, сухі молочні продукти, реологічні показники, ступінь синерезису, dry milk products, the rheological parameters, synerezysu degree
Бібліографічний опис
Скорченко, Т. А. Дослідження впливу виду та дози сухих молочних продуктів на консистенцію кисломолочного напою / Т. А. Скорченко, О. В. Кравцова // Молочна промисловість. - 2007. - №6(41) - С. 52-54.