Перспективи використання оптичних сенсорів у лабораторній практиці хлібопекарського виробництва

Abstract

У лабораторній практиці хлібопекарського виробництва існують дослідження, які передбачають візуальне спостереження за ходом експерименту. Це знижує точність одержаних даних. Запропоновано використовувати оптичні сенсори для визначення динаміки розпливання та збільшення об'єму тіста. In the laboratory practice of baking production, there are studies that provide visual observation of the experiment. This reduces the accuracy of the data received. It is suggested to use optical sensors to determine the dynamics of fissure and increase the volume of dough.