Дослідження впливу синтетичних барвників на пружність пісочного тіста
Вантажиться...
Файли
Дата
2020
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
В роботі наведено результати експериментальних досліджень при моделюванні впливу барвників на пружність тістової маси пісочного тіста.
Опис
Ключові слова
барвники, пісочне тісто, пружність, dyes, shortcrust pastry, elasticity, кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
Бібліографічний опис
Дейниченко, Л. Г. Дослідження впливу синтетичних барвників на пружність пісочного тіста / Л. Г. Дейниченко, Т. О. Роман // Якість і безпечність харчової продукції і сировини – проблеми сьогодення : матеріали Міжнародної конференції, 25 вересня 2020 р. – Львів : Видавництво «Растр-7», 2020. − С. 83–84.