Розробка малогабаритної установки для виробництва сосисок без оболонки з метою поліпшення якості готової продукції і їх смакових властивостей

Вантажиться...
Ескіз

Дата

2010

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Видавець

Анотація

Запропонована малогабаритна установка для виробництва сосисок без оболочки, призначена для формування з м'ясного фаршу сосисок без оболочки та їх теплової обробки з отриманням готових до вживання сосисок в обсмаженому вигляді. The proposed small-sized plant for manufacture of sausages without shell intended for the formation of ground beef sausages without shell and heat treatment to obtain ready-to-eat sausage in fried form.

Опис

Ключові слова

сосиски, оболонка, малогабаритна, фарш, якість, продукти харчування, sausages, shell, small, quality food, stuffing, кафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв

Бібліографічний опис

Бульба, Л. П. Розробка малогабаритної установки для виробництва сосисок без оболонки з метою поліпшення якості готової продукції і їх смакових властивостей / Л. П. Бульба, І. Г. Бабанов, О. I. Петрікей // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людини у ХХІ столітті : тези доповідей 76-ї наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 12–13 квітня 2010 р. – Ч. 2. – С. 117.