Mathematical model of liquid activization while making breads in domestic breadmaker
Вантажиться...
Файли
Дата
2016
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
When preparing ingredients for bread baking cooking books say that beating eggs up improves quality of bread. The basis of this fact is given in this paper
Опис
Ключові слова
bread, modeling, foaming, хліб, моделювання, піноутворення, хлеб, моделирование, пенообразавание, кафедра вищої математики імені проф. Можара В. І.
Бібліографічний опис
Borodin, V. Mathematical model of liquid activization while making breads in domestic breadmaker / V. Borodin, G. Tsygankova // Ukrainian Journal of Food Science. - V. 4, № 2. – 2016. - Р. 309-315.