Розширення асортименту м'ясних продуктів для раціонів військовослужбовців
Вантажиться...
Файли
Дата
2023
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У науковій роботі проводяться дослідження з метою розширення асортименту м'ясних продуктів підвищеної біологічної та енергетичної цінності на основі яловичини і свинини. Використання сучасних пакувальних середньо- і високобар'єрних пакетів для вакуумування дозволить створити умови для довготривалого зберігання розроблених ковбас.
In the scientific work, research is carried out with the aim of expanding the range of meat products of increased biological and energy value based on beef and pork. The use of modern packaging medium and high-barrier bags for vacuuming will create conditions for long-term storage of developed sausages.
Опис
Ключові слова
м'ясні продукти, біологічна та енергетична цінность, повноцінний раціон, meat products, biological and energy value, complete diet, кафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
Бібліографічний опис
Гащук, О. І. Розширення асортименту м'ясних продуктів для раціонів військовослужбовців / О. І. Гащук, О. Є. Москалюк, А. В. Вернигора // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 89 Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 3-7 квітня 2023 р. – Київ : НУХТ, 2023. – Ч. 1. – С. 275.