Сучасні тренди використання емульгаторів в технології коктелів
Вантажиться...
Файли
Дата
2023
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
У статті проаналізовано різновиди емульгаторів, що використовуються для приготування змішаних напоїв у барній культурі
The article analyzes the types of emulsifiers used to prepare mixed drinks in bar culture
The article analyzes the types of emulsifiers used to prepare mixed drinks in bar culture
Опис
Ключові слова
кафедра готельно-ресторанної справи, коктейль, емульгатор, техніка, напої, cocktail, emulsifier, equipment, drinks
Бібліографічний опис
Пушка, О. С. Сучасні тренди використання емульгаторів в технології коктелів / О. С. Пушка, А. В. Повар, Р. П. Сильчук // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали ІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 25 жовтня 2023. – Київ : НУХТ, 2023. – C. 62–63.