Підвищення біологічної цінності десертів

Abstract

Враховуючи те, що в світі існує проблема дефіциту білка в харчуванні, виникає необхідність удосконалення структури переробки молока на масло та сир в напрямку більш повного використання отриманих при цьому знежиреного молока, сколотин, молочної сироватки (МС) на харчові цілі. Given the fact that in the world there is a problem of protein deficiency in the diet, there is a need to improve the structure of milk processing on butter and cheese in order to more fully utilize the skim milk, buttermilk, and breast milk (MS) obtained for this purpose for food purposes.