Оцінка перспективності використання неїстівної частки гарбуза у технології холодних солодких страв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorОмельченко, Марія Сергіївна
dc.contributor.authorКузьмін, Олег Володимирович
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorХареба, Володимир Васильович
dc.contributor.authorХареба, Олена Василівна
dc.contributor.authorЛитовченко, Олександр Михайлович
dc.date.accessioned2025-01-22T09:49:05Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractThe study evaluates the antioxidant potential of ethanol-water extracts from non-edible pumpkin parts and explores their application in cold dessert technologies, highlighting sustainability and innovative flavor profiles
dc.description.abstractДослідження оцінює антиоксидантний потенціал водно-спиртових настоїв із неїстівної частки гарбуза та можливості їх використання у технології холодних десертів, акцентуючи увагу на сталому розвитку та інноваційних смакових рішеннях
dc.identifier.citationОцінка перспективності використання неїстівної частки гарбуза у технології холодної солодкої страви / М. Омельченко, О. Кузьмін, О. Нєміріч, В. Хареба, О. Хареба, О. Литовченко // Здорове харчування від дитинства до довголіття: комплексний підхід, стан та перспективи : матеріали ІІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 26–27 жовтня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 141–143.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-9321-6684
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0009-0005-3479-1466
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/46555
dc.language.isouk
dc.subjectpumpkin residues
dc.subjectcold desserts
dc.subjectantioxidants
dc.subjectfood waste management
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectвідходи гарбуза
dc.subjectхолодні десерти
dc.subjectантиоксиданти
dc.subjectуправління харчовими відходами
dc.titleОцінка перспективності використання неїстівної частки гарбуза у технології холодних солодких страв
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Тези (2).pdf
Розмір:
544.72 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей